Cum să gătești delicios rețetă de gusă de pui cu fotografii. Cum să gătești șuvoiele de pui, astfel încât să fie moi și gustoase? Reteta de pui la cuptor

Gâzătoare de pui în smântână - principii generale de preparare

Dezghețați masca de pui la temperatura camerei.

Înainte de a găti, clătiți stomacul pentru a îndepărta orice murdărie rămasă.

Nu uitați să îndepărtați depozitele de grăsime și filmul din ventriculi.

Îndepărtează petele de bilă din stomac.

Pentru a face ventriculele moi, fierbeți-le sau marinați-le mai întâi.

Înainte de a găti, înmuiați ventriculele în apă rece timp de două ore.

Pentru a înmuia stomacul, trebuie să gătiți organele cel puțin o oră.

După gătire, ventriculele pregătite sunt prăjite sau înăbușite.

Gâzătoare de pui în smântână cu legume

Ingrediente:

Un kilogram de găină de pui;

45 g unt;

Patru linguri. l. smântână;

Ulei vegetal;

Doi morcovi;

Un arc;

Verdeaţă;

Patru s. l. maioneză.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți ventriculele curățate și spălate bine până se înmoaie, lăsați-le să se răcească și tăiați în bucăți după cum doriți.

2. Cureți morcovii cu ajutorul unui curățător de legume și dai pe răzătoare în fâșii.

3. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o.

4. Prăjiți legumele în ulei vegetal încălzit până se înmoaie.

5. Adăugați masca la morcovi și ceapă. Fierbe totul împreună timp de cinci minute.

6. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă piper, maioneza și sare. Asezonați vasul cu unt și fierbeți încă cinci minute.

7. Dupa ce a trecut timpul adaugati ierburi tocate, amestecati si scoateti cratita de pe aragaz.

8. Servește mascale înăbușite în smântână împreună cu felii de cartofi prăjiți.

Gâzătoare de pui în smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

590 g masca de pui;

lingura de pasta de rosii;

Trei linguri de smantana.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ventriculele, îndepărtați peliculele și așezați-le pe fundul vasului multicooker.

2. Curățați și tocați la întâmplare ceapa. Presărați legumele deasupra gâzelor.

3. Adăugați în bol sare, smântână, piper și pasta de roșii.

4. Amestecați întregul conținut al vasului și puneți-l în multicooker. Setați modul normal „Coacere” și gătiți masca timp de o oră.

5. După semnal, scoateți vasul și puneți vasul finit pe farfurii.

6. Decorați gătița de pui cu pătrunjel și măsline.

Gâzătoare de pui în smântână, înăbușită cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

660 g stomac de pui;

380 g cartofi;

320 g ciuperci;

60 g smantana;

Lavrushka;

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ciupercile în apă, apoi îndepărtați orice zone întunecate. Tăiați ingredientul în bucăți mari.

2. Curăță cartofii cu ajutorul unui curățător de legume. Apoi clătiți-l și tăiați-l în cuburi de doi centimetri.

3. Clătiți ventriculele, îndepărtați peliculele biliare, clătiți și tăiați în două părți.

4. Puneți șuvoiele de pui într-o cratiță, umpleți-le cu apă, adăugați o foaie de dafin și gătiți timp de două ore.

5. După timpul alocat, adăugați ciuperci și sare în ventricule. Gatiti 20 de minute.

6. Adăugați apoi cartofii în tigaia cu ciuperci și gume. Gatiti pana cartofii sunt gata.

7. Într-un castron, amestecați ouăle cu smântână și turnați acest amestec în tigaie. Se amestecă totul și se scoate vasul finit de pe aragaz.

8. Serviți vasul cu tortilla și verdeață.

Gâzlă de pui cu prune uscate în smântână, coaptă la cuptor

Ingrediente:

1,2 kg masca de pui;

490 g prune uscate;

iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;

Doi morcovi;

O jumătate de pahar de smântână;

O lingură de ulei vegetal;

Bulion de pui.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați prunele timp de trei ore în apă rece.

2. Umpleți stomacurile cu apă și curățați bine. Apoi clătiți-le și tocați-le grosier.

3. Curatati ceapa si taiati rondele sau jumatati de rondele.

4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și adaugă acolo ceapa. Se prăjește legumele până se rumenește, apoi se adaugă sare, șuț și piper. Prăjiți totul împreună timp de 15 minute.

5. Uscați prunele și puneți jumătate într-o tavă de copt. Deasupra prunelor se aseaza mascale prajite cu ceapa, apoi prunele ramase.

6. Așezați următorul strat de morcovi curățați și tăiați subțiri.

7. Amesteca iaurtul, smantana si supa de pui intr-un recipient. Turnați acest amestec în formă.

8. Puneti tava cu ventriculele si prunele uscate la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Coaceți timp de 40 de minute.

9. Serviți acest fel de mâncare cu o salată de legume proaspete și o felie de pâine albă.

Gâzătoare de pui în sos original de smântână

Ingrediente:

530 g ventricule de pui;

Ulei vegetal;

160 g smantana;

o ceapă;

Doi castraveți murați;

Morcov;

Centimetru de rădăcină de ghimbir;

Catel de usturoi;

Două linguri de hrean.

Metoda de gatire:

1. Setați ventriculele curățate și spălate la fiert în apă timp de 40 de minute. Lasa-le sa se raceasca si apoi toaca-le marunt.

2. Curata morcovii si ceapa si taiem bucatele.

3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ghimbirul tocat si usturoiul stors. Prăjiți puțin ingredientele și scoateți-le din ulei.

4. Puneți morcovii, șuvoiele și ceapa în aceeași tigaie și prăjiți-le timp de 10 minute.

5. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă cubulețe de castraveți, piper, hrean și sare. Fierbe totul împreună timp de 15 minute.

6. Servește mascalele cu sosul. Se adaugă mărar tocat și se ornează în farfurie.

Gâzlă de pui în smântână, coaptă în oale

Ingrediente:

900 g masca de pui;

Patru cepe;

Un borcan cu smantana;

Piper negru.

Metoda de gatire:

1. Curățățilele de pui de tot excesul și clătiți-le.

2. Curățați ceapa și împărțiți-le în felii.

3. Măcinați șuvoiele de pui și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se condimentează amestecul rezultat cu sare și piper.

4. Adăugați smântână în ventriculele tocate, amestecați și distribuiți masa rezultată în vase.

5. Pune vasele la cuptor si coace vasul la 200 de grade timp de o ora.

6. Dacă doriți, adăugați fructe uscate, de exemplu, prune uscate, în ghivece.

7. Serviți vasul fierbinte împreună cu felii de pâine și legume prăjite.

Gâzătoare de pui în smântână, înăbușită în bulion de pui

Ingrediente:

750 g masca de pui;

Un pahar de smântână;

Două arcuri;

ienibahar;

lingura de sos de rosii;

Piper negru;

Două pahare de bulion de pui;

Ulei vegetal;

frunza de dafin;

Morcov.

Metoda de gatire:

1. Curățați excesul de gătiță de pui și clătiți. Apoi umpleți-le cu apă, adăugați sare și fierbeți la foc mediu împreună cu o frunză de dafin timp de 50 de minute.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati inele mari.

3. De asemenea, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

4. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal. Prăjiți morcovii și ceapa în acest ulei până devin ușor translucide.

5. Clătiți din nou stomacurile de pui finite și tăiați în trei părți.

6. Adăugați ventriculele tăiate în tigaia cu legumele, umpleți totul cu bulion și fierbeți sub capacul închis timp de un sfert de oră.

7. După acest timp, se adaugă smântână și sosul de roșii, se fierbe în continuare.

8. Dupa alte 15-20 de minute, masca de pui vor fi gata. Adăugați acolo ardei și sare. Se amestecă și se servește.

9. Terciul de hrișcă sau orzul perlat vor merge bine cu acest fel de mâncare.

Gâzătoare de pui în smântână și brânză

Ingrediente:

1,1 kg de stomac de pui;

0,5 l de chefir;

160 g brânză;

Unt;

lingură de khmeli-suneli;

Cepe verzi;

Ceapa cu bulbi;

Morcov.

Metoda de gatire:

1. Puneți ventriculele curățate și spălate într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de o oră.

2. Tăiați ventriculele și puneți-le într-un recipient.

3. Curățați ceapa împreună cu morcovii. Tăiați primul în jumătate de inele sau inele și răzuiți morcovii cu o răzătoare.

4. Adăugați legume în recipientul de lângă ventricule. Se toarnă acolo sare, piper, hamei-suneli și umple totul cu smântână împreună cu chefir. Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de o oră.

5. Luați o tavă de copt, puneți acolo șuvețele de pui împreună cu marinada, stropiți totul cu brânză rasă și turnați unt topit.

6. Gatiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

7. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel tocat si adauga piure de cartofi ca garnitura.

8. Dacă doriți, gătiți acest preparat în oale.

Găiță de pui în stil coreean cu smântână

Ingrediente:

530 g masca de pui;

Trei capete de ceapă;

ardei roșu măcinat;

lingura de sos de soia;

Cinci linguri de smântână;

lingura de coriandru tocat;

Trei linguri de ulei de floarea soarelui;

Cinci căței de usturoi;

Cub de bulion de pui.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați pelicula interioară de pe ventricule, clătiți-le sub jet de apă și gătiți timp de 55 de minute.

2. Tăiați ventriculii finiți în benzi.

3. Curățați și tocați ceapa. Se caleste in ulei de floarea soarelui incalzit. Adăugați ventriculele în aceeași tigaie.

4. Turnați bulionul de cuburi de pui peste organe și fierbeți timp de 10 minute.

5. Apoi adăugați în tigaie sosul de soia, usturoiul tocat mărunt, ardeiul roșu măcinat și amestecați. Fierbe ingredientele timp de cinci minute.

6. Inainte de servire, presara vasul cu coriandru tocat.

7. Serviți ca garnitură sparanghelul fiert. Grăștile coreene sunt, de asemenea, combinate cu tăiței.

Stomace de pui în smântână - trucuri și sfaturi utile

Când gătiți ventricule, adăugați aditivi în bulion pentru a spori gustul (frunză de dafin, ierburi, boabe de piper).

Gâncile proaspete fac felul de mâncare mult mai gustos.

Pentru a face stomacul de pui suculent, este mai bine să folosiți smântână plină de grăsimi.

Dacă doriți, adăugați muștar sau cimbru în sosul de smântână.

Pentru un gust picant, adaugă piper roșu sau usturoi în gâtele înăbușite.

Nu gătiți prea mult gătița de pui, acestea pot fi uscate.

Stomacul de pui este cel mai adesea folosit pentru a găti supe sau pentru a face diverse salate. Un alt mod obișnuit de a le pregăti este tocănirea lor în diferite sosuri. Și în acest articol vom vorbi despre un alt mod foarte interesant, dar mai puțin obișnuit de a le pregăti - coacerea în cuptor.

Găița de pui este un produs ieftin, sănătos, care se dovedește foarte gustos dacă știi să-l gătești corect. Și pregătirea lor corectă nu este deloc dificilă și nu necesită abilități speciale de gătit. Sarcina principală este să le faceți astfel încât să fie moi. Pentru a face acest lucru, ele sunt murate sau fierte, dacă ventriculele fierte sunt potrivite pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.

Cum să gătești stomacurile de pui, astfel încât să devină moi: înainte de gătit, stomacurile pregătite (curățate, bine spălate) trebuie umplute cu apă rece timp de 2-3 ore, apoi această apă trebuie scursă, clătită și pusă într-o tigaie, se toarna cu apa fierbinte, si se aduce la fiert la foc mare, se indeparteaza spuma, se da focul la mediu, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba timp de 20 de minute, apoi se adauga sare, boabe de piper si foile de dafin si se fierbe inca o jumatate de ora, dupa gătit, se răcește în bulion.

În prima rețetă de preparare a stomacului de pui la cuptor, despre care vom vorbi, sunt exact necesare în formă fiartă.

Reteta de pui la cuptor cu branza

Vei avea nevoie: 1 kg burtă de pui, 1 litru chefir/iaurt natural, 150 g brânză rasă, 1 ceapă și morcov, 1 linguriță. hamei suneli, piper negru, sare, unt, coriandru, ceapa verde.

Se toacă grosier stomacul de pui fiert, se pune într-un castron pentru marinare, se adaugă ceapa tăiată în jumătate de rondele, morcovii rasi, hameiul suneli, piper și sare, se toarnă chefir, se amestecă 1 oră și se lasă la marinat.
Puneți stomacurile murate împreună cu marinada într-o tavă de copt, stropiți cu brânză, turnați peste unt topit și gătiți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute, stropiți cu ierburi tocate înainte de servire.
Acest fel de mâncare poate fi preparat în oale, ca și următorul, dar nu necesită gătirea prealabilă a ventriculilor, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire.

Reteta de masca de pui la cuptor in oala

Vei avea nevoie: 1 kg burtă de pui, 4 cepe, 1 borcan maioneză/smântână, piper negru, sare.

Măcinați stomacul de pui spălat și curățat într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, piper și sare.
Se toarnă maioneză sau smântână, se pune amestecul în oale, se dă la cuptor și se coace până se face la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 1 oră.

Produsele din carne se potrivesc foarte bine cu fructele uscate, iar masca de pui nu fac exceptie. Daca le gatesti cu prune uscate dupa urmatoarea reteta, vei obtine un preparat foarte apetisant si sanatos pentru intreaga familie.

Reteta de pui la cuptor cu prune uscate

Vei avea nevoie: 1 kg de pui, 500 g prune uscate, 1 lingura. ulei vegetal, 2 morcovi, 1 ceapă, ½ cană fiecare de smântână, bulion de pui și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, piper, sare.

Înmuiați prunele fără sâmburi în apă rece timp de 3 ore. Curățați stomacul, clătiți și tocați grosier. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa taiata in jumatati de rondele, se caleste pana se rumeneste, se adauga masca, piper, sare, se caleste pana se rumeneste.
Pune jumatate din prunele uscate intr-o tava de copt, deasupra aseaza masca, apoi restul de prune uscate.
Tăiați morcovii în cercuri subțiri și puneți-i deasupra. Amestecați smântâna, iaurtul și bulionul de pui, turnați acest amestec peste produse. Coaceți stomacurile cu prune uscate timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Pregătește noi feluri de mâncare, astfel încât dieta familiei tale să fie variată, iar cinele să-ți încânte mereu familia și prietenii, poftă bună!

Informații utile

„Stomac de pui” - această expresie poate provoca confuzie pentru mulți, dar aceasta este doar la început. Gătitul modern face minuni, iar orice fel de mâncare, dacă este făcut corect, va deveni un decor de masă. Daca luati masca de pui, reteta de preparare a acestora este destul de simpla. Pot fi coapte, fierte, înăbușite, chiar și făcute în kebab. De asemenea, este de menționat faptul că sunt foarte utile persoanelor care suferă de afecțiuni intestinale și disbioză, deoarece ajută la restabilirea microflorei normale a sistemului digestiv. Mâncărurile din carne devin treptat plictisitoare, așa că buricul de pui (stomac) va fi la îndemână. Să facem cunoștință cu principalele rețete ale bucătarilor celebri.

Ingrediente

1 kg buricul de pui, morcovi medii, doua cepe, 6 cartofi, smantana, 200 g branza, 3 catei de usturoi, condimente, piper negru, sare, maioneza, marar, patrunjel.

Pregătirea

1) Rețetele de bază pentru mâncăruri din burtă de pui fac posibilă obținerea cărnii moale și bine gătite. Mai întâi, luați buricul și clătiți-le bine, astfel încât să nu existe peliculă albă. Se taie in jumatate si se pune intr-un bol adanc, se adauga sare si piper, se presara deasupra marar tocat si patrunjel. Umpleți cu apă și introduceți la cuptor (200 C) pentru aproximativ 90 de minute.

2) Atunci când pregătiți șuvoiele de pui, alegeți o rețetă care să includă morcovi, usturoi și ceapă. Aceste produse vor da felului de mâncare un gust specific. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se taie ceapa rondele si se toaca marunt usturoiul. Verificăm buricul dacă este pregătit: străpungeți-le cu o furculiță și tăiați-le puțin cu un cuțit. Scoateți-le din cuptor și puneți deasupra un strat de morcovi, ceapă și usturoi. Luați câțiva cartofi și tăiați-i fâșii, așezându-i uniform deasupra. Umpleți cu apă, adăugați puțină sare și piper. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 C.

3) Amestecați 0,5 litri de smântână cu brânză rasă și maioneză, acoperiți întregul vas cu sosul rezultat. Se da din nou la cuptor pentru 20-30 de minute. După ce a trecut timpul necesar, scoatem burta de pui. Aceasta reteta este cea mai buna, pentru ca in acelasi timp obtin cartofi deliciosi si buricul fragede care se topesc in gura. Felul de mâncare trebuie servit fierbinte, ornat cu roșii proaspete tocate, castraveți și bucăți de ardei gras.

Un alt fel de mâncare din stomacuri de curcan

Cu cât ai mai multe rețete bune în arsenalul tău, cu atât gospodăria ta va fi plăcut surprinsă mai des. Pe lângă buricul de pui, puteți lua stomacuri de curcan, a căror rețetă este foarte simplă. Există o singură regulă care trebuie respectată pentru a face felul de mâncare cu adevărat delicios. Stomacul de curcan trebuie fiert în prealabil timp de aproximativ o oră, adăugând în apă o cantitate mică de sare, piper negru și alte condimente. Acest lucru este necesar pentru a da ombilicului un gust deosebit. Sunt mai duri decât găinile de pui. Prin urmare, rețeta de curcan este ușor diferită.

Ingrediente

500-600 g buricul, sos de soia, ketchup, maioneza, patrunjel, marar, condimente, smantana.

Pregătirea

Se fierb stomacul in apa cu sare cu condimente. Se scurge apoi complet bulionul si se toarna crema. Gatiti timp de o ora. Se amestecă sosul de soia, ketchup-ul și maioneza, se bate cu un blender, se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt, se toarnă peste stomacul fiert. Pune toate acestea la cuptor pentru 45 de minute. Preparatul este gata, pofta buna!

Subprodusele din carne nu sunt cu mult inferioare ca valoare nutritivă față de carnea de primă clasă și uneori chiar o depășesc. Costă mai puțin, ceea ce le face pe unele gospodine să le privească cu dispreț. Dar dacă cunoașteți secretele pregătirii organelor, mâncărurile preparate din acestea se vor dovedi gustoase și sănătoase. „Buricul” de pui constă dintr-un sfert de proteine, conțin multe microelemente utile, fibre, sunt sățioase, dar în același timp nu prea bogate în calorii. Dar au mai multe straturi de țesut muscular dens. Greșeala unui bucătar poate face ca felul de mâncare să devină dur și fără gust. Dacă știi să gătești corect gătița de pui, acestea vor rămâne moi și suculente și vor fi o plăcere să mănânci.

Caracteristici de gătit

Dacă aveți de gând să faceți un fel de mâncare delicios din organe de pui, trebuie să știți cum să gătiți șuvoiele de pui, astfel încât să fie moi și suculente. Jumătate depinde de rețeta pe care o alegeți. Organismele înăbușite în smântână sunt întotdeauna mai fragede decât prăjite sau fierte în apă. Cu toate acestea, rețeta nu este totul. Există mai multe modalități de a găti masca de pui, astfel încât acestea să fie moi și gustoase, indiferent de rețeta pe care o alegeți.

Organele de la o pasăre tânără se gătesc mai repede și sunt mai fragede decât de la una bătrână. Când cumpărați, acordați preferință ventriculilor care sunt de culoare roz și de dimensiuni mici.
Este imposibil să pregătiți un fel de mâncare gustos din organele veche. Evitați buricul de pui care este închis la culoare și are un miros acru. Aroma de usturoi ar trebui, de asemenea, să vă alerteze: cu ajutorul ei, vânzătorii fără scrupule încearcă să mascheze mirosul neplăcut al cărnii lipsă.
Produsele din carne proaspătă și răcită rămân mai suculente atunci când sunt gătite - acordați-le preferință. Dacă trebuie să folosiți șuvițe congelate, lăsați-le să se dezghețe în frigider. Organismele decongelate fără schimbări bruște de temperatură rămân mai suculente decât cele supuse dezghețului brusc în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă fierbinte.
O peliculă albă poate îngreuna stomacul. Produsele produse la fermele specializate de păsări sunt curățate de acesta, dar există exemplare în care este conservat integral sau parțial. În acest caz, trebuie smuls sau tăiat cu un cuțit, spălând stomacul înainte de tratamentul termic.
Dacă înmuiați șuvoiele de pui în apă rece timp de o oră sau două înainte de a le găti, acestea vor rămâne mai moi după gătire.
Principalul secret al prepararii stomacurilor moi de pui este durata tratamentului termic. Ele trebuie gătite cel puțin o oră sau chiar două dacă organele sunt luate de la o pasăre bătrână. După aceasta, se recomandă în continuare stingerea lor. Cu cât gătiți mai mult timp, cu atât vor fi mai moi.

Dacă vrei să gătești un fel de mâncare delicioasă de pui, ai răbdare. Tratamentul termic pe termen lung le va face moi și suculente. Vei da organelor de mâncare gustul dorit cu ajutorul condimentelor aromate, legumelor, sosului și altor ingrediente. Alegerea lor depinde de rețeta specifică.

Gâzătoare de pui cu ceapă și morcovi într-o tigaie

stomac de pui – 1 kg;
ceapa - 75 g;
morcovi - 150 g;
ulei vegetal – 40 ml;
apă – 0,4 l;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Dacă este necesar, curățați masca, îndepărtând grăsimea și peliculele interioare. Clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop.
Tăiați în bucăți mici, împărțind fiecare „buric” în aproximativ 4 părți.
Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
Curata morcovii si tai-i pe razatoarea grosiera.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune ceapa in el. Se prăjește la foc mic până devine transparent.
Adăugați ceapă și morcovi, acoperiți cu apă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o oră.
Adăugați sare și piper și continuați să gătiți încă 10 minute.

Una dintre cele mai simple rețete de gătit gătite de pui vă permite să obțineți un fel de mâncare gustos și sănătos. Mai rămâne doar să gătiți garnitura și o cină copioasă este gata.

Gâzătoare de pui în bere într-un aragaz lent

stomac de pui – 0,5 kg;
ceapa - 150 g;
făină - 20 g;
unt - 100 g;
zahăr - 5 g;
muștar de Dijon – 20 ml;
bere – 0,25 l;
apă sau supă de pui - 0,25 l;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți masca de pui și uscați. Dacă sunt mari, tăiați în mai multe bucăți.
Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Puneți untul tăiat în felii mici în vasul multicooker și rulați unitatea timp de 15 minute în modul „Prăjire”. Dacă dispozitivul dvs. nu are un astfel de program, selectați modul de coacere - rezultatul va fi identic.
Cand untul s-a topit complet adaugam ceapa. Așteptați până devine auriu.
Adăugați organe și așteptați până la finalizarea programului.
Se presară cu făină și se amestecă.
Se amestecă berea cu bulion, se diluează muștarul cu zahăr, sare și piper într-o cantitate mică din acest amestec.
Adăugați muștar la gătiță, amestecați.
Se toarnă amestecul rămas de bere și bulion.
Coborâți capacul multicookerului și activați modul „Tocană”. Setați cronometrul pentru 60-90 de minute, în funcție de dimensiunea stomacului.

Gâncile gătite în bere sunt fragede și suculente, au un gust picant și pot fi combinate cu aproape orice garnitură. Le puteți servi cu cartofi, hrișcă, paste și orez.

Gâzătoare de pui cu cartofi la cuptor

stomac de pui – 0,6 kg;
cartofi – 0,6 kg;
ceapa - 100 g;
usturoi – 2 catei;
sos de rosii – 20 ml;
smântână – 60 ml;
ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) – 50 g;
brânză tare - 100 g;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți stomacurile, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce focul și se fierbe timp de 40-60 de minute, în funcție de mărimea organelor. Cu 10 minute înainte de pregătire, puteți arunca în tigaie o frunză de dafin și câteva mazăre neagră și ienibahar.
Spălați cartofii și, fără să-i curățați, fierbeți până sunt fierți pe jumătate.
Răciți cartofii și mascale fierte.
Curățați cartofii și tăiați-i felii rotunde.
Tăiați stomacul în farfurii sau cuburi.
Zdrobiti usturoiul cu o presa speciala, amestecati-l cu smantana si pasta de rosii.
Se spală și se toacă verdeața cu un cuțit.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea felii de cartofi.
Stropiți cartofii cu ceapă, apoi ierburile și condimentele tocate.
Puneți în stratul următor masca de pui, sărați și condimentați-le și ungeți-le cu sosul pregătit.
Pre-încălzește cuptorul. Când temperatura în el ajunge la 180 de grade, puneți în ea matrița cu cartofi și organe de pui.
Se coace 30 de minute, apoi se scoate din cuptor si se presara cu branza rasa.
Puneți tava la cuptor pentru încă 10 minute.

Stomacurile coapte cu smântână vor deveni moi și fragede. Cartofii adaugă bogăție preparatului. Brânza o va acoperi cu o crustă apetisantă, făcând-o demnă de o masă festivă.

Stomace de pui cu legume la ceaun sau o cratiță

stomac de pui – 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
roșii - 150 g;
ardei gras – 0,2 kg;
mărar - 50 g;
sos de soia – 40 ml;
smântână – 40 ml;
ulei vegetal – 60 ml;
apă (pentru stingere) – 0,2 l;
condiment universal cu legume uscate - după gust.

Metoda de gatire:

Se pun burta de pui bine spalata intr-o cratita, se acopera cu apa si se fierbe pana se inmoaie. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și răciți. Tăiați grosier dacă doriți. Dacă stomacurile în sine nu sunt mari, pot fi lăsate întregi.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Spălați ardeiul, tăiați-i tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați legumele pe lungime în 4 părți și tăiați-le în fâșii nu prea subțiri.
Răzuiți și radeți grosier morcovii.
Se toarnă apă clocotită peste roșie și se îndepărtează coaja. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta sigiliul de lângă tulpină. Tăiați pulpa de roșii în cuburi de aproximativ 1 cm.
Se incinge uleiul intr-un cazan sau o tigaie cu fund gros si se pune ceapa in el.
Când ceapa devine aurie, adăugați morcovii și prăjiți legumele împreună pentru încă câteva minute.
Adăugați ardeii și roșiile, fierbeți un minut sau două.
Așezați ventriculele. Prăjiți-le împreună cu legume timp de 5 minute.
Se amestecă sosul de soia cu smântână, se diluează cu apă și se toarnă lichidul rezultat peste organe și legume.
Reduceți căldura și fierbeți masca cu legume timp de 20 de minute.
Adăugați condimente și continuați să fierbeți încă 10 minute, asigurându-vă că lichidul din ceaun nu se fierbe complet. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Conform acestei rețete, șuvoiele de pui nu sunt doar moi, ci și suculente. Pot fi consumate fără garnitură, dar este mai bine să le completați cu cartofi sau paste. Vor rămâne gustoase chiar dacă se răcesc și pot fi servite în locul unui aperitiv rece. Dacă nu prăjiți mai întâi legumele, ci le tocăniți imediat împreună cu organele, veți obține un fel de mâncare dietetic.

Gâzătoare de pui în smântână

stomac de pui – 0,5 kg;
supă de pui sau apă – 0,25 l;
smântână – 0,25 l;
ulei vegetal – 40 ml;

Metoda de gatire:

După spălarea și uscarea gâzlelor de pui, tăiați-le și prăjiți timp de 5 minute în ulei încins. Nu acoperiți tigaia cu un capac în acest moment; este mai bine să setați intensitatea flăcării la medie sau chiar mare.
Reduceți căldura și umpleți stomacurile cu bulion. Fierbe-le acoperite la foc mic timp de 30 de minute.
Se sare și se condimentează organele, se toarnă smântână. Continuați să fierbeți, neacoperit, pentru încă 20-30 de minute. În acest timp vor deveni complet moi.

Această rețetă de gusă de pui înăbușită poate fi numită o clasică, deoarece gospodinele o folosesc de mult și mulți bucătari preferă această variantă simplă.

Gânză de pui cu ciuperci

stomac de pui – 0,7 kg;
ciupițe proaspete – 0,25 kg;
ceapă - 0,2 kg;
smântână – 0,5 l;
supă de pui sau ciuperci – 0,2 l;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați subprodusele de pui și tăiați-le în bucăți mici.
Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Se spală ciupercile, se usucă cu un prosop și se taie subțire.
Se amestecă jumătate din smântână cu bulionul. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă fiartă.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune jumătate de rondele de ceapă în ea, prăjește-le la foc mediu timp de 5 minute.
Adăugați buricul de pui și prăjiți-le timp de 5 minute împreună cu ceapa.
Se toarnă smântâna amestecată cu bulion.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o jumătate de oră.
Adăugați sare și piper, adăugați ciupercile și smântâna rămasă, amestecați.
Continuați să fierbeți acoperit timp de 15 minute.

Gâzătoarele de pui preparate după această rețetă sunt deosebit de aromate. Ele vor atrage nu numai iubitorii de ciuperci. Este dificil să tratezi un astfel de fel de mâncare fără respectul cuvenit. Poate fi servit chiar și la o masă festivă, iar invitații tăi vor fi mulțumiți.

Gâzătoare de pui în sos picant de smântână

stomac de pui – 0,5 kg;
smântână – 150 ml;
castraveți murați – 100 g;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
usturoi – 1 catel;
hrean ras – 20 g;
ghimbir ras – 5 g;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați legumele proaspete.
Rade hreanul și rădăcinile de ghimbir, trece usturoiul printr-o presă.
După spălarea stomacului, fierbeți-le până se înmoaie în apă cu sare. Răciți-le și tăiați-le în cuburi.
Rade morcovii și toacă mărunt ceapa.
Tăiați cornișii murați în bucăți mici.
În uleiul încălzit, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați-le și gătița și prăjiți-le timp de 5 minute.
Amestecați smântâna cu ingredientele rămase, turnați sosul rezultat peste organele de pui.
Se fierbe timp de 10 minute sub capac.

Acest fel de mâncare din șuvoiele de pui are un gust picant original. Rețeta va fi utilă celor cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Dacă știi să gătești șuvoiele de pui, astfel încât să devină moi și fragede, meniul familiei tale va avea întotdeauna preparate ieftine, dar satisfăcătoare, gustoase și sănătoase făcute din aceste organe.

Gâncilele de pui sunt organe dificil de preparat. Dar dacă le procesezi corect, în cele din urmă vei putea servi carne foarte fragedă și suculentă. Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum să gătești gătițe de pui delicioase.

Pentru ca felul de mâncare să aibă succes, în primul rând trebuie să alegeți organele potrivite. Ar trebui să fie fără îngălbenire, vânătăi și pete întunecate. Stomacul de pasăre proaspăt, de înaltă calitate, nu este lipicios, își păstrează bine forma și are un miros plăcut dulceag.

Dezghețarea corectă a produsului va ajuta la ca tratarea să fie moale.

În primul rând, stomacurile înghețate sunt așezate pe raftul de jos al frigiderului peste noapte.
Apoi dezghețarea lor continuă la temperatura camerei. Nu este recomandat să folosiți cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru aceasta.
Produsul decongelat se spala bine cu apa curenta si se usuca cu prosoape de hartie.

Prelucrarea și gătirea gătițelor de pui

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, fraged, este important să procesați și să gătiți în mod corespunzător organele în cauză. Va fi util pentru gospodine să cunoască câteva trucuri pentru curățarea ventriculilor.

Cum să-l curățați corect?

Când organele sunt decongelate, acestea trebuie curățate. Unele părți suplimentare de pe ventricule pot strica complet gustul vasului finit. De exemplu, bila trebuie să fie tăiată din ele, chiar și cele mai mici rămășițe ale acesteia.

Stomacele de pui scapă și de pelicula exterioară. Producătorul îl păstrează pe produs, astfel încât acesta să-și păstreze prezentarea.

Cât timp se gătesc până când sunt moi?

Cât timp să gătești șuvoiele de pui până când se înmoaie depinde de mulți factori. De exemplu, pe vârsta păsării. Stomacele puiilor mai în vârstă sunt mai mari și mai închise la culoare. Este mai bine să refuzați să le cumpărați sau să fiți pregătit să gătiți produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp. În medie, carnea devine moale după doar 50 de minute în apă clocotită.

După toate etapele pregătitoare, stomacurile sunt umplute cu apă clocotită. În tigaie, nivelul acestuia ar trebui să fie la 5-6 cm deasupra stratului de organe. După fierbere din nou, spuma este îndepărtată de la suprafața apei, iar gătitul continuă la foc mic.

Gâzlă de pui moale și gustoasă într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ventricule, ceapă, condimente preferate, 40 ml sos de soia, 3 linguri. l. pasta de tomate.

Buricul de pui pregătit este tăiat în bucăți medii.
Ceapa se curăță de coajă, se spală și se taie în jumătate de rondele.
Ingredientele de la pașii anteriori sunt trimise împreună într-un bol adânc și umplute cu sos de soia. La ele se adaugă orice condimente adecvate selectate. Deoarece sosul de soia este foarte sărat, vasul nu necesită sare suplimentară.
Masa se lasă la marinat cel puțin o jumătate de oră.
Conținutul vasului este așezat în vasul „tigaii inteligente”. În programul „Prăjire”, vasul este gătit timp de 7 – 8 minute.
Apoi, pasta de tomate este transferată în recipient. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
În programul destinat tocănirii, gătița de pui se fierbe într-un aragaz lent timp de 50 - 55 de minute.

Dacă după timpul specificat carnea se dovedește a fi dură, puteți prelungi procesul de gătire cu încă 17 - 20 de minute.

Cum să prăjiți cu ceapă și morcovi într-o tigaie?

Ingrediente: 720 g masca de pui, 2 buc. ceapa, castraveti si morcovi murati, 110 ml apa purificata, sare, 2 dinti. usturoi, piper negru măcinat.

Organismele purificate se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ o oră. Apoi, stomacurile sunt răcite.
Morcovii sunt răzuiți grosier, ceapa este îndepărtată de coajă și tăiată în cele mai subțiri jumătăți de inele.
Mai întâi, bucăți mari de usturoi sunt prăjite în ulei încins. Apoi se scoate din tigaie, iar legumele rămase se gătesc în grăsimea rămasă până se rumenesc. Se sareaza si se pipereaza.
Se toarnă apă în tigaie, se adaugă paie de castraveți murați și fâșii de gătiță fiertă.
Conținutul recipientului este fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.
Când lichidul s-a evaporat, trebuie să prăjiți alimentele încă câteva minute.

Tratamentul finit poate fi servit fierbinte direct în tigaie.

Înăbușită în smântână

Ingrediente: o jumatate de kilogram de stomac de pui, sare, dafin, 2 cepe mici, 160 g smantana grasa, condimente.

Organele se spală bine și scapă de tot ce nu este necesar.
În continuare, stomacurile se toarnă cu apă clocotită, se sare și se fierb aproximativ o jumătate de oră.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei incins pana devine transparenta.
Paiele de stomac fiert sunt așezate cu el. Împreună produsele se prăjesc timp de 6 - 7 minute.
Smântâna se pune deasupra cărnii și legumelor. Daca este foarte gros, puteti adauga putina apa sau bulion ramas de la fiert buricul.
Vasul este fiert sub capac pentru încă 20 - 25 de minute.

Tratamentul finit este presărat cu ceapă verde tocată. Puteți adăuga ardei iute după gust.

Buric de pui în coreeană

Ingrediente: 780 g organe, 2 morcovi mari proaspeți, 3 cepe mari, 3 - 4 dinți. usturoi, 1 lingura. l. oțet (9%), 4 linguri. l. sos de soia si ulei rafinat, 2 mici. linguri de sare, un praf de piper rosu si negru, ½ lingurita. coriandru măcinat și condimente pentru morcovi coreeni.

Stomacele sunt spălate bine, curățate și tăiate în jumătate.
Fierbeți carnea sub un capac la foc mediu pentru puțin mai puțin de o oră. Lichidul se sare imediat.
În continuare, bulionul se scurge și stomacurile se lasă să se răcească.
Carnea se taie fâșii.
Ceapa se curăță de coajă și se toacă cu pene lungi și subțiri, după care se prăjește ușor în ulei încins. În același timp, ar trebui să rămână ușor crocantă.
Morcovii sunt răzuiți cu răzătoarea cu atașament coreean special.
Ingredientele preparate sunt combinate într-un bol adânc și toate celelalte ingrediente din rețetă sunt adăugate la ele, cu excepția uleiului și a piperului negru. Usturoiul este trecut mai întâi printr-o presă.
Aduceți uleiul și piperul negru la fiert, apoi turnați-l peste ingredientele amestecate.
Aperitivul se asezonează cu sare, se transferă într-un recipient de plastic și se pune la frigider pentru 2 până la 3 ore.

Buricurile de pui coreene gata făcute se păstrează bine la frigider aproximativ o săptămână.

Friptură coaptă în cuptor

Ingrediente: o jumătate de kilogram de buricul de pui, 8 cartofi medii, 2 morcovi, o ceapă, o lingură mare de adjika picant și pastă de roșii, un praf de cimbru măcinat, boia dulce și coriandru, sare.

Carnea curatata, decongelata se toaca marunt si apoi se toarna intr-o tigaie. Toate condimentele și sarea sunt adăugate în ventricule deodată. Se prajesc pana devin maro auriu, amestecand frecvent.
Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, se sare imediat și se pun pe fundul vaselor de copt. Legumele ar trebui să le umple aproximativ la jumătate.
Al doilea strat este stomacul.
Urmează jumătate de rondele subțiri de ceapă, prăjite în uleiul rămas din organe până se rumenesc.
Morcovii se razeaza fin si se fierb in aceeasi tigaie cu adjika si pasta de rosii pentru catifelare.
Masa rezultată este așezată pe ceapă.
Conținutul vaselor este umplut cu apă.

Sub capace, stomacurile sunt fierte la cuptor pentru 40 - 45 de minute la 200 de grade. Gătitul continuă încă 10 - 15 minute fără capace.

Tocană de pui cu cartofi

Ingrediente: o jumătate de kilogram de organe, aceeași cantitate de cartofi, ceapă, 2 linguri. l. untură, 3 foi de dafin, 2 vârfuri de sare.

Buricul de pui pregătit se toacă la întâmplare și, împreună cu jumătate de rondele de ceapă, se trimit la fiert sub capac timp de 80 de minute.
În timpul procesului, trebuie să adăugați apă în tigaie pe măsură ce lichidul se evaporă.
Când stomacurile se înmoaie, puteți adăuga sare, condimente și felii de ciuperci.
După alte 8 - 9 minute, smântâna se transferă în tigaie.

Rămâne să fiarbă tratatul timp de 10 - 12 minute. Inainte de a servi la cina se infuzeaza bine sub capac masca de pui in smantana cu ciuperci.

Tocană în sos de roșii-smântână

Ingrediente: un kilogram de ventricule, 180 g ceapă, 2 morcovi, 4 linguri. l. pastă de roșii, jumătate de pahar de smântână cu grăsime medie, sare, un praf de busuioc uscat, 3 linguri. apă, usturoi uscat.

Buricul de pui pregătit se toacă mărunt și se trimit la fiert timp de o oră.
Morcovii se rad grosier, ceapa se marunteaza in bucati mai mici. Legumele se prajesc pana se rumenesc in ulei incins.
Paiele de stomac fiert și toate celelalte produse din rețetă sunt trimise în tigaie.

Vasul se fierbe sub capac timp de 20 - 25 de minute la foc mediu.