Капуста відварена. Варена капуста: користь та шкода Капуста білокачанна відварена

Ранню білокачанну капусту зачищають, промивають, розрізають качан на 4 частини та вирізають качан. Оброблену цвітну капусту використовують цілими суцвіттями однакового розміру. Кочечки брюссельської капусти попередньо зрізають зі стебла. Підготовлену капусту закладають у киплячу підсолену воду, швидко доводять до кипіння і варять на слабкому вогні 15-20 хв до готовності при відкритій кришці, щоб колір не змінився.

До відпустки капусту зберігають у гарячому відварі не більше 30 хв, тому що при тривалому зберіганні вона набуває темного кольору і погіршується смак. Готову капусту виймають шумівкою та дають стекти воді.

При відпустці капусту кладуть на порційну сковороду або баранчик, поливають вершковим маслом або молочним соусом. Соус можна подати окремо у соуснику. Білокачанну капусту можна нарізати шашками і заправити вершковим маслом або соусом. Якщо цвітну капусту використовують для гарніру, її перед варінням поділяють на дрібні суцвіття.

Зелений горошок відварений

Для приготування цієї страви використовують зелений горошок, свіжий, сушений, свіжоморожений та консервований. Свіжий зелений горошок очищають від стручків, кладуть у підсолену воду, що кипить, і варять у киплячій воді до готовності. Свіжоморожений зелений горошок, не розморожуючи, кладуть у киплячу підсолену воду, швидко доводять до кипіння і варять 3-5 хв. Сушений зелений горошок після промивання замочують у холодній воді на 1-1,5 години і варять без солі в тій же воді, в якій замочували. Консервований зелений горошок прогрівають у відварі.

Зварений зелений горошок відкидають на сито або друшляк, дають стекти відвару, потім поміщають у посуд, заправляють вершковим маслом або соусом, додають сіль, цукор і прогрівають. Використовують як самостійну страву або як гарнір до м'ясних страв, страв з птиці та риби.

При відпустці зелений горошок кладуть гіркою на порційну сковороду чи баранчик, зверху – шматочок вершкового масла чи подають окремо розетці. Горошок можна посипати вареними рубаними яйцями.

Допущені овочі

Припускають зазвичай моркву, ріпу, гарбуз, кабачки, капусту, помідори, шпинат, щавель. Допускають овочі у власному соку або з невеликою кількістю рідини (води чи бульйону) з додаванням вершкового масла. Кришку під час припускання закривають. Рідина, що залишилася після припускання, не зливають, а використовують разом із овочами. Втрати поживних речовин при допущенні значно менше, ніж при варінні.

Очищені овочі нарізають кубиками, часточками чи брусочками. Для припускання овочі укладають шаром трохи більше 20 див чи один ряд (капусту). Без рідини припускають овочі (гарбуз, кабачки, помідори, шпинат), що легко виділяють вологу. Можна припускати окремі види овочів (морква, ріпу, гарбуз, шпинат, капусту та ін) або їх суміші. Шпинат не можна припускати зі щавлем, тому що він стає жорстким та змінюється колір. Припущені овочі заправляють вершковим маслом або молочним соусом, використовують як самостійну страву або як гарнір.

Морква у молочному соусі

Моркву припускають, як описано вище. Потім з'єднують із молочним соусом середньої густоти, кладуть цукор та прогрівають.

При відпустці поміщають на порційну сковороду або в баранчик, зверху кладуть шматочок вершкового масла|мастила|, можна додати грінки з|із| пшеничного хліба.

Зважаючи на корисні властивості капусти, люди часто включають її до свого раціону. Заготовляють на зиму у різних видах, а також використовують для приготування перших та других страв. Варена капуста - це низькокалорійний продукт, багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які допомагають запобігти запальним процесам в організмі.

Що це таке?

Капуста відноситься до сімейства хрестоцвіта овочева культура. Існує багато різновидів капусти: білокачанна, брюссельська, цвітна, броколі. Овочі бувають різного кольору: білого, бузкового, зеленого.

Листя гладке або зморщене. Всі види капусти корисно вживати у вареному вигляді, заправляючи різними спеціями, пісним або вершковим маслом. Незважаючи на те, що це низькокалорійний продукт, він багатий на вітаміни і мінерали. Одна чашка (100 г) вареної білокачанної капусти містить:

Калорії – 24.
Білок – 1,8 грам.
Жири – 0,1 грам.
Вуглеводи - 3 грами.
Волокно – 2 грами (7% денної потреби)
Натрію – 930 мг (39%)
Вітамін К – (90%)
Вітамін С – 30 мг (43%)
Калій – 300 мг (9%)

У невеликій кількості містяться вітаміни: А, Е, В1, В2, РР, рибофлавін, кальцій, магній, залізо.

Користь

Хрестоцвітий овоч один із головних продуктів дієтичного харчування, підходить для людей, які бажають скинути зайві кілограми ваги. Найчастіше використовується у свіжому та квашеному вигляді, хоча вживання вареної капусти має свої позитивні властивості:

Продукт особливо багатий вітаміном С(аскорбінова кислота), яка виконує багато важливих функцій в організмі. Насамперед захищає від серцевих захворювань та втрати зору, а також пригнічує розмноження мікроорганізмів патогенної природи, таких як паличка Коха, золотистий стафілокок. Має відхаркувальну дію, полегшує симптоми бронхіту.
Хрестоцвітий овоч, також багатий безліччю антиоксидантів, які зменшують хронічні запальні процеси Хто вживає варену капусту в овочевих супах та борщах, той рідше хворіє на респіраторні захворювання.
Варена капуста – здорова їжа, проте втрачає при приготуванні частину своїх корисних речовин та мінералів. Приготовлена термічним способом обробки сприятливо впливає на шлунок.
Аскорбінова кислотау продукті захищає організм від ушкоджень клітин, викликаних вільними радикалами при хронічних та онкологічних захворюваннях. Ризик розвитку раку легень зменшується на 7%, якщо щодня їсти варену капусту. Фіолетового кольору овочі містять на 30% більше антиоксидантів, ніж зеленого кольору.
Варений овоч цінують люди, які мають проблеми із травленням. Зварений у невеликій кількості води, а ще краще на пару, продукт зберігає живильні волокна. Завдяки волокнам швидше з'являється почуття ситості, людина з'їдає порцію меншого розміру, що сприяє зниженню ваги.
Нерозчинна клітковина допомагає зберегти здорову систему травлення, сприяючи регулярному руху кишечника. Більше того, вона багата на розчинну клітковину, яка збільшує кількість корисних бактерій в кишечнику. Капуста у сирому та вареному вигляді посилює перистальтику кишечника, а також виводить з організму токсини та шлаки.
Варений овоч містить флавоноїди, Так називаються рослинні пігменти. Вони надають цьому чудовому овочу яскравого фіолетового кольору. Рослинні пігменти здатні продовжувати людині життя. Вчені знайшли зв'язок між їжею, багатою на цей пігмент, і зменшенням ризику серцевих захворювань. Люди, які є овочі фіолетового кольору, мають набагато менше серцевих нападів. Також було доведено, що збільшення споживання овочів фіолетового кольору знижує артеріальний тиск та ризик ішемічної хвороби серця.

Шкода

Існує ряд захворювань, при яких вживання капусти у вареному вигляді слід звести до мінімуму:

При гастриті.
При виразковій хворобі шлунка.
Не рекомендується вживати при гострих інфекційних захворюваннях.
Рекомендують обмежити вживання при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки та панкреатиті.
Від переїдання вареного продукту походить здуття живота.

Прочитавши корисні та шкідливі властивості вареної капусти, можна правильно підібрати індивідуальну дієту.

Продукт доступний цілий рік. Вибирають щільну голову, яка яскраво забарвлена і не містить коричневих плям і зів'ялого листя. Перед приготуванням голубців, щоб зробити листя ніжнішим, варять капусту 3 хвилини, попередньо видаливши жорсткий внутрішній качан. При приготуванні капусти фіолетового кольору рекомендують додавати у воду трохи оцту, щоб зберегти колір.

Щоб приготувати салат із вареної капусти, знадобиться:

Середня головка капусти – 1/2 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Оцет - 1 ч. л.
Лимонний сік - ½ лимона.
Оливкова олія – 3 ст. л;
Одна щіпка роздавленого насіння кмину.

Послідовність приготування:

Видаліть зовнішнє листя, і промити голову капусти водою.
На обробній дошці, використовуючи великий ніж, розрізати голівку навпіл.
Обережно видалити ножем жорсткий качан.
Нашаткувати овоч.
Залити водою, довести до кипіння та варити на повільному вогні. Проварити до готовності (10 хвилин).
Коли овоч готовий, злити воду та остудити.
Щедро збризкати оцтом, лимонним соком та оливковою олією. За необхідності підсолити.
Посипати насінням кмину, попередньо роздавленим качалкою. Подавати салат до м'ясних страв.

Висновок

Варена капуста – економний продукт. Він є гарним джерелом клітковини, вітаміну С, кальцію та заліза. Овоч хороше джерело розчинних волокон, які знижують рівень холестерину. Варена капуста - низькокалорійний продукт заслуговує на центральну увагу в дієті для зниження ваги. Вона є джерелом вітаміну K, основна функція якого – згортання крові. Без цього вітаміну кров втрачає здатність згущуватися, що збільшує ризик надмірної кровотечі.

Варений продукт покращить травлення та захищає від запалення. У вареному вигляді капусту особливо рекомендують вживати при атеросклерозі, сечокам'яній хворобі, подагрі, ракових пухлинах.

Капуста, що входить до традиційного борщового набору, вирощується в багатьох країнах і відноситься до найпопулярніших овочів. Почавши своє поширення Європою з середземноморських країн, вона міцно влаштувалась у Сибіру та Нечорноземній зоні Росії. Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі овочів, що вирощуються, і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими. Дуже важливо знати про користь та шкоду капусти, щоб правильно її вживати – про це докладно у цій статті.

Походження

Капуста відноситься до дворічних рослин сімейства хрестоцвіті. Походить від дикорослих видів, що існували ще до нашої ери у Північній Африці. Вирощуванням капусти займалися у Стародавній Греції, інших середземноморських країнах. Звідти вона розпочала свою переможну ходу до Туреччини, Балкан, Закавказзя, Росії. Згадка про капусту як основний овоч знайдено у писаннях часів Київської Русі. Здавна вирощують капусту у Китаї, Кореї.

Склад білокачанної капусти

Щоб краще розібратися в користі та шкоді, необхідно ознайомитись із складом даного овочу. Капуста в основному складається з води і має низьку калорійність - 27 ккал (в 100 гр.).
Капуста багата на вітаміни групи B, C, макро- та мікроелементи. Найбільше в капусті міститься калію та кальцію, магнію, фосфору, заліза, фтору, марганцю.

Ось докладний список складу білокачанної капусти:

глюкозу та фруктозу (цукри);
вуглеводи;
жири;
солі калію;
солі фосфору;
мідь;
кальцій;
магній;
залізо;
марганець;
клітковину;
фітонциди (природні антибіотики);
ліпазу;
протеазу;
ферменти;
лактозу;
вітаміни A, B1, B6, P, K, U (противиразковий вітамін);
16 вільних амінокислот, включаючи цей список одні з найважливіших для організму амінокислот лізин, гістидин, метіонін, тирозин.

Весь цей значний список у великій кількості міститься переважно в свіжовичавленому капустяному соку, який легко і особливо старанно можна добути в домашніх умовах, подрібнивши свіже листя овочів і віджавши їх через марлю.

Як видно, капуста – сховище корисних речовин. І її сприятливий вплив на організм багатогранний.

Користь капусти

При проблемах із сечовипусканням допомагає сік капусти. А наявність клітковини виводить із організму холестерин та інші шлаки.

Корисна капуста при серцево-судинних захворюваннях вживання капусти очищає стінки судин і протистоїть розвитку атеросклерозу.

Капуста багата на вітамін U, що в природному вигляді зустрічається рідко, який здатний захищати ШКТ (шлунково-кишковий тракт) і заліковувати виразки. Але вживати її можна тільки в період ремісії, і спочатку в вареному вигляді.

Також вона полегшує перебіг захворювань печінки.

Капуста дуже корисна людям, які страждають на зайву вагу. Наявність у її складі тартронової кислоти гальмує процес перетворення глюкози на жир.

Багато чоловіків знайомі з полегшуючим дією капустяного розсолу зі зняттям похмільного синдрому. А якщо поїсти квашеної капусти перед гулянням, можна уникнути сп'яніння.

Свіже капустяне листя прикладають як компрес при забитих місцях, запаленнях суглобів. А якщо намазати капустяний лист медом і прикласти на ніч, то її лікувальний вплив посилиться.

Корисна капуста діабетикам, оскільки знижує рівень глюкози у крові. Сік із капусти приймають як відхаркувальний засіб при кашлі, бронхітах.

Користь від квашеної капусти:

Квашена капуста за кількістю вітаміну C змагається з цитрусовими. У складі свіжої капусти міститься природна речовина аскорбіген, яка в процесі квашення перетворюється на вітамін C, притому в значній кількості. Нестача аскорбінової кислоти викликає занепад сил. Слабкість та знижений імунітет, що сприяє частим застудам, – ось ознака нестачі вітаміну C в організмі. І найпростіший, найдешевший і смачний спосіб заповнити його недолік - вживати щодня трохи квашеної капусти.

Користь від капустяного соку:

Сік квашеної капусти не містить клітковини, тому кращий тим, хто страждає на метеоризм або інші захворювання ШКТ.

Шкідливість та протипоказання вживання капусти

Незважаючи на багато корисних властивостей, капуста може завдати і деякої шкоди організму, у неї є ряд протипоказань:

Надмірне споживання капусти в деяких може викликати тимчасове потемніння в очах;
Чоловікам, які мають проблеми у сексуальній сфері, слід обмежити вживання капусти.
Капуста може завдати шкоди при захворюваннях щитовидної залози; не рекомендуються страви з капусти;
При загостренні виразки шлунка, запаленні дванадцятипалої кишки капуста протипоказана;
При проблемах із ШКТ замініть страви із сирої капусти термічно обробленими.

Якщо є обмеження щодо споживання солі, то квашену капусту рекомендується промивати, щоб зменшити в ній вміст солі. Занадто пересмажена капуста не приносить користі.
Насамкінець порадимо дотримуватися заходів у споживанні продуктів. І тоді вони приноситимуть лише користь, а не шкоду.

Лікування лікарем, що сто халатів одягнений: білокачанна капуста та її цінні властивості.

Цілющі якості білокачанної капусти у багатьох напрямках народної медицини відомі здавна і в багатьох країнах. З плином наукового прогресу та розвитком медицини факт благотворного впливу цієї невигадливої рослини на організм був доведений та підтверджений лабораторно на підставі вивчення його хімічного складу. При детальному вивченні складових речовин капусти виявилося, що цей простий і відомий всім з дитинства овоч безмежно багатий багатьма необхідними для здоров'я речовинами і корисний набагато сильніше, ніж ми з вами звикли думати.

Несподіване багатство соковитого зеленого листя.

Серед різноманітності корисних речовин, що містяться в білокачанній капусті, особливо уважно варто виділити наявність високого рівня аскорбігену – однієї з форм аскорбінової кислоти, більш відомої світові як вітамін C. Ця форма відрізняється особливою стійкістю до зовнішніх впливів, і при належному зберіганні подрібнене листя капусти може зберігати свої корисні властивості, зумовлені його змістом протягом цілого року. Варто зазначити, що аскорбіген міститься і в інших овочах, наприклад, у картоплі, але його вміст там нижчий, ніж у капусті, майже в п'ятдесят разів.

Так само варта особливої уваги і тертронова кислота, що оберігає організм від ожиріння та цукрового діабету, перешкоджаючи переробці цукру та інших вуглеводів у жирову тканину і сприяючи їх швидкому розщепленню.

Крім цього, в білокачанній капусті є цілий набір інших речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для підтримки здоров'я, і цьому складу можуть позаздрити навіть деякі виробники аптечних полівітамінів.

За всіх недуг, капуста – подруга!

Застосування цього воістину чудового продукту поширене у багатьох народних рецептах і допомагає при вражаючим списку захворювань.

Свіжий сік капустяного листя має:

відхаркувальною та протикашльовою дією при бронхітах і першіння в горлі;
благотворним впливом на органи травлення всіх відділів шлунково-кишкового тракту: прискорює перистальтику шлунка та евакуацію їжі, покращує всмоктування у ньому, зменшує біль у ділянці печінки та нормалізує її розміри, пом'якшує диспепсичні розлади.
сечогінним ефектом та сприяє відходженню газів кишечника;
вираженим антибіотичним ефектом щодо паличок Коха, золотистого стафілококу та інших небезпечних патогенних мікроорганізмів.
вираженою вітамінізуючою дією за рахунок високого вмісту корисних мікромінералів та вітамінів.
позитивною дією при низькокислотних гастритах, виразкових колітах, кишковій атонії, діабеті.

Сік капусти з вином допомагає при укусах змій і тварин, які страждають на сказ, нейтралізуючи отрути і вбиваючи бактерії.

Так само капустяне листя використовують у розм'ятому і цілісному вигляді для допомоги при опіках, спеці, забитих місцях, гіпертермії тіла і при багатьох інших захворюваннях.

Існують рецепти на основі капусти, що викликають викидень при вагінальному введенні примочок із соком і листя та загибель плода в утробі при більшому терміні виношування.

В якості складової дієти капусту використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, серцеві та ниркові нездужання, подагра, жовчнокам'яна хвороба, злоякісні новоутворення.

За століття використання капусти народною медициною сформувалася маса дієвих і доступних для приготування в домашніх умовах рецептів, які до цього часу користуються попитом і не втрачають актуальності.

Капуста як лікарський препарат.

На основі вищеописаних властивостей та показань нижче наведено список рецептів та рекомендацій для певних недуг та хвороб. Звичайно, повний список способів використання білокачанної капусти з їх докладним викладом може зайняти цілий том, але ці рецепти допоможуть сформувати приблизне уявлення про них.

При новоутвореннях рекомендується залити одну столову ложку подрібненого коріння капусти і залити їх половиною склянки окропу. Укутати отриману суміш і настояти від восьми до десятої години при кімнатній температурі, після чого процідити і приймати за п'ятнадцять хвилин до їди по чверті склянки. На добу рекомендується три-чотири прийоми.

Так само можна залити дрібно нарізану качан соняшниковою олією. Разом з цим залити трьомастами мл окропу дві столові ложки подрібненого листя татарника і настояти тридцять хвилин. Після цього рідини процідити, змішати і пити в один прийом вранці тривалий період часу.

Є рецепти на основі порошку. Корінь одного великого качана подрібнити та висушити. Отримане потовкти в порошок і просіяти від грудочок, після чого взяти три столові ложки і залити півлітром червоного сухого вина. Настояти у темному сухому місці протягом двох тижнів, періодично струшуючи ємність. Приймати тривалим курсом чергуючи десять днів прийому та десять днів перерви дозуванням по тридцять мілілітрів двічі на день.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендується пити капустяний сік одним із двох способів:

Приймати по півсклянки теплого соку перед їжею тричі на день протягом чотирьох тижнів.

Пити по півтори-дві склянки соку за годину до їжі протягом часу від трьох до чотирьох тижнів.

При лікуванні виразок та гастритів капустяним соком самопочуття пацієнтів покращується з п'ятої до десятиї доби прийому залежно від ступеня ураження органу.

При захриплості та кашлі допомагає частий багаторазовий прийом по одній чайній ложці свіжого соку капусти.

При холангеогепатит допомагає порошок з висушеного соку капусти.

При зниженій кислотності шлунка, метеоризмі та запорах допомагає сік квашеної капусти. Так само розсіл допомагає від гельмінтів, при геморої, сприяє поліпшенню апетиту, а також широко застосовується для зняття похмільного синдрому. Приймати капустяний розсіл рекомендують до півлітра протягом дня.

При струпах на голові допомагають компреси зі світлих капустяних листків. Їх варто прикладати до пошкодженої шкіри двічі на день протягом двох-трьох тижнів, попередньо змащуючи голову олією.

При дифтерії капустяні листи прикладають до хворого горла і обв'язують тканиною задля досягнення ефекту зігрівання. Листи, що прогрілися, капусти кілька разів замінюють на нові, свіжіші.

При ураженнях шкірних покривів можна прикладати свіже цілісне листя капусти до хворих ділянок шкіри, або змочувати їх свіжим капустяним соком. Такий рецепт ефективний при опіках, виразках, ранах, нейродерматиті та екземах. Також допомагає при болях, обумовлених артритом і подагрою.

Другим варіантом лікування гнійних ран, опіків і виразок вважається суміш перетертого капустяного листя та яєчного білка.

При мокнучій екземі і золотусі прикладають попередньо відварене в молоці перетерте капустяне листя, змішане з висівками.

При тифозної лихоманці свіжими капустяними листами обкладають все тіло хворого, чим сприяють зняттю запалення та зниженню високої температури.

При синдромі Паркінсона застосовується відвар із насіння капусти.

При кам'яній хворобі нирок допомагає роздробити і вивести золу з перепаленого капустяного кореня.

Це лише малий перелік методів лікування та способів приготування натуральних лікарських засобів на основі природних цілющих властивостей капусти. Залежно від специфіки захворювання та особистих переваг пацієнта може незначно змінюватися склад та метод застосування. Наприклад, чистий капустяний сік часто вживають із розчиненою у ньому ложкою меду.

Капусті – бути!

Висновки про користь та шкоду капусти

Наведені факти говорять самі за себе: корисні властивості цієї городньої рослини зовсім не вигадані та не перебільшені, а цілком обґрунтовані та аргументовані. Вживання капусти і капустяного соку практично не має протипоказань, а її доступність та смакові якості тільки збільшують переконаність у тому, що її вживання хоча б у їжу буде зовсім не зайвим. При поїданні салату з капусти в будь-якому з її видів ви не тільки вгамовуєте голод, але й займаєтеся якісною та ефективною профілактикою широкого спектру захворювань і інтенсивно насичує організм необхідними цінними мікроелементами, амінокислотами та вітамінами.

близько до теми:

Морська капуста користь та шкода, застосування та протипоказання. Морська капуста для схуднення.

Картопля фото. Найкращі картопляні фотографії

Томатний сік - користь і шкода, склад, калорійність. Отримання у домашніх умовах.

Користь та шкода від пекінської капусти. Опис, застосування, фото

Крес-салат: користь та шкода, застосування, властивості, фото

Користь та шкода стручкового перцю. Опис, склад, застосування, фото

Гарбуз користь та шкода. Калорійність, фото, застосування

Люффа: цікаві відомості про продукт. Користь для організму

Щоб приготувати відварену білокачанну капусту, треба спершу очистити качан від покривного листя. Потім нарізати капусту (можна разом із качаном) великими скибочками і зварити в киплячій підсоленій воді (наявність у воді солі залежить від особливостей режиму харчування). Капусту варити на помірному вогні до м'якості. Додатково можна покласти у воду за кілька хвилин до готовності капусти 1 лавровий лист і 2-горошини чорного або запашного перцю (при деяких захворюваннях ці прянощі виключаються).

Готову капусту вийняти з|із| води, відкинути на друшляк і дати зайвої рідини стекти (при цьому важливо пам'ятати, що злегка відварена капуста діє як проносне, а капуста, яку варили протягом 40-45 хвилин, навпаки, закріплює). Після цього капусту можна або обсипати попередньо обсмаженими панірувальними сухарями (борошном), або полити сметанним соусом, або присмажити розтопленим вершковим маслом (залежно від наявності або відсутності медичних розпоряджень).

Варена капуста для схуднення - ідеальна зброя: в ній мало калорій, вона надзвичайно поживна і при цьому неймовірно корисна. У чому полягає користь вареної капусти і ніби за її допомогою можна схуднути?

На Заході впевнені, що капустяну дієту, що з'явилася приблизно 30 років тому, придумали власне росіяни. Існує вона у двох варіантах: капусту їдять у сирому або ж у вареному вигляді. У чому полягає користь вареної капусти для схуднення?

Насамперед треба сказати, що капуста – це лідер серед овочів за кількістю білка, вона містить пектин, який вважається найсильнішим антиоксидантом, а крім того, допомагає вивести з організму важкі метали, тим самим очищаючи його та нормалізуючи травлення. У капусті міститься більше вітаміну С, ніж в 1 лимоні або апельсині, багата вона і вітамінами групи B, U, PP і при цьому в ній неймовірно мала кількість калорій: близько 27 на 100 грам.

Варена капуста не менш корисна, ніж свіжа. Вона дуже поживна, в ній міститься багато харчових волокон, завдяки чому у людини з'являється відчуття ситості, а її корисні властивості при подібній обробці анітрохи не зменшуються. Варена капуста для схуднення корисна тим, що покращує перистальтику кишечника, ефективно усуває запори, виводить з організму шлаки та токсини, діючи як сечогінний засіб. Таким чином, очищаючи організм і споживаючи невелику кількість калорій щодня, людина, природно, починає втрачати вагу.

Суть дієти на віреній капусті полягає в наступному: вариться капуста до повної готовності, після чого до неї додають смажену морквину і гасять без додавання олії. Після гасіння в блюдо кладуть ще трав'яний горошок, після чого посуд накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні ще хвилин на 5. Є варено-тушковану капусту можна в необмежених кількостях (в ідеалі – кожні 2-3 години), проте варто враховувати, що вона сильно уварюється, тому в день її йтиме не менше 4 кг, так що готувати доведеться відразу багато. У таку страву дозволено додавати різні спеції та зелень, щоб смак не сильно приїдався.

Тим, кого цікавить, скільки ккал у вареній капусті, можна розслабитися - їх кількість якщо і змінюється при варінні-гасінні, то зовсім небагато. Крім цього, щодня можна з'їдати пару несолодких фруктів, листову зелень, помідори, 100-150 г нежирної яловичини або нежирної риби, трохи коричневого рису. Потрібно намагатися вживати не більше 1000 ккал на день. Тягнути дозволяється нежирні кисломолочні продукти (наприклад, склянка кефіру незадовго до сну), трав'яний чай та воду в необмежених кількостях.

Також урізноманітнити своє меню можна комбінувати різні види капусти: білокачанну, кольорову, броколі, брюссельську, пекінську, червону, кольрабі. Всі ці різновиди мають невелику кількість калорій і при цьому високими поживними властивостями. Смак збагачують за допомогою приправ та/або лимонного соку.

Алкоголь на час дієти бажано взагалі виключити, проте 1 склянку сухого червоного вина 1-2 рази на тиждень і навіть з невеликим шматочком будь-якого твердого сиру суттєвої шкоди не завдадуть.

Загалом, властивості вареної капусти роблять подібну дієту абсолютно неголодною і навіть смачною, а головне ефективною. Сидять на ній мало-мало тиждень, за цей час у середньому йде 4,5-6 кг. Можна підвищити термін до 2-х тижнів, проте слід враховувати, що дієта на вареній капусті не гарантує стійких результатів і набрати всі втрачені кілограми можна легко за ті ж 2 тижні, почавши їсти як раніше.

Щоб цього не сталося, ніби тільки дієта варена капуста закінчена, слід, як і раніше, виключати зі свого раціону хліб, все борошняне та солодке, фастфуд, шкідливі жири та солодкі газовані напої. Лише в цьому випадку вага стоятиме. Дієта - це не незгода від смакота на 1-2 тижні, а після їж-не хочу, дієта - це спосіб життя. Стіл вареною капустою протягом деякого часу допомагає змінити раціон харчування, проте лише правильна та здорова їжа допоможе зберегти фігуру стрункий навік.

Користь вареної капусти доведена медиками та дієтологами, а дієту на вареній капусті з усією впевненістю можна назвати однією з найефективніших: результати видно вже через кілька днів і при цьому не потрібно морити себе голодом.

Наче схуднути

Ця культура вигідна всім без винятку, оскільки є великої, у ній маса корисних речовин, з неї можна готувати різноманітні страви й головне, низька ціна. І все це про неї – капусту білокачанної. У чому полягає її користь, шкода, чи є протипоказання – з'ясуємо детальніше.

Капуста, що представляє сімейство хрестоцвітих, є дворічною рослиною. Структура безпосередньо відображає нирку, що розрослася, форма якої - це велике листя качана. Вона невибаглива, першого року дає всіма нами звичний урожай. Якщо не зрізати качан, то формується стебло, на якому розквітають жовті дрібні суцвіття, утворюється насіння. Культура росте практично повсюдно, легко переносить перепади температур, винятком у географічному плані є Крайня Північ та мляві пустелі. Термін дозрівання до 2,5-3 місяців, бувають і ранні сорти. Чим пізніше дозріває качан, тим довше він зберігатиметься.

Трохи з історії капусти білокачанної

Про користь цього овоча писав Піфагор у трактатах. Він стверджував, що капуста бадьорить, протвережує розум, зміцнює розум. Більше того, один із правителів Римської імперії Діоклетіан взагалі відмовився від правління і відправився в село заради цієї культури. Там він займався тим, що вирощував овочі, і найбільше задовольнявся чудовим урожаєм власної капусти.

Чимало цікавих аргументів на користь капусти привели деякі вчені, які займаються лінгвістикою. Виявляється чистота, російської, білоруської та інших мов безпосередньо була сформована завдяки наявності в раціоні наших предків корисних продуктів, особливо зеленої цибулі та капусти, зокрема квашеної. Такі захворювання як цинга, венеричні недуги, втрата зубів, виразкові процеси в ротовій порожнині вплинули на виникнення французького грасування, англійського альвеольного діалекту.

Завдяки наявності в давні віки в раціоні цінних страв, насичених масою мікро та мікроелементів, вітамінів, російська мова одна з небагатьох, що залишилася чистою та красивою.

Корисний склад та властивості білокачанної капусти

Культура відноситься до дієтичних, тому що в 100 г міститься всього 27 кілокалорій. У капусті маса корисних мікро та макроелементів, мінералів, вітамінів, кислот. У тому числі вітаміни групи У, А, З, РР, До, магній, кальцій, калій, фосфор, йод, цинк, залізо, марганець. В овочах зустрічається рідкісний вид речовини – вітамін U, фолієва, пантотенова кислота, фруктоза, грубі волокна та клітковина.

Про корисні властивості овочів знали ще в найдавніші часи. Користувалися свіжим листям, відваром, свіжим соком. Листя прикладали до хворих місць, сік у вигляді компресу, що дозволяло знімати набряки, болі, венозні зірочки і т.д. Овочі мають потужний протизапальний ефект, стимулюють обмінні процеси, регулюють нормальний приплив і відтік шлункового соку, регулюють роботу серцево-судинної системи. Капусту включають в раціон і як ліки для примочок при подагрі, при захворюванні нирок, сечостатевої системи, при ішемії, проблемах з жовчним міхуром.

Чи можна капусту вагітним

Якщо зайнятися вивченням позитивних якостей капусти по відношенню до жіночого здоров'я, варто виділити кілька важливих моментів:

стимулює метаболізм;
покращує роботу ШКТ;
усуває запальні процеси;
благотворно впливає на дітородні функції.

Лікарі рекомендують майбутнім матусям споживати капусту, причому різних типів і в різноманітному приготуванні. Корисна як тушкована, свіжа, і варена в борщі чи супі культура. Як відомо, вагітна жінка часто відчуває дискомфорт у шлунку, її турбують гази, здуття, нудота. Завдяки капусті, відбувається швидке та м'яке очищення. Кожній вагітній необхідно заповнювати запаси фолієвої кислоти, яка відіграє важливу роль у формуванні нервової системи, психіки та інших функцій дитини. Завдяки свіжій капусті у вигляді салатів або тушкованої мінімізується ризик вроджених патологій плода.

Корисна також квашена капуста, особливо вона, відіграє позитивну роль для організму малюка, запобігаючи розвитку онкологічних патологій.

Важливо: грубі волокна запобігають здуттю та набір жінкою зайвих кілограмів. Вона швидко насичує організм і вгамовує голод.

З якого віку можна давати капусту дітям

Це питання хвилює всіх батьків, хто турбується про здоровий раціон свого чада. Приблизно до піврічного віку малюка вже потрібно починати доповнювати основне харчування прикормом, до якого також може входити капуста. Не можна годувати дітей сирим овочом, капусту потрібно відварити та давати дрібними порціями у вигляді пюре. Це чудовий спосіб боротьби з діатезами, анемією, зайвою вагою, гарна профілактика рахіту.

Важливо: перш ніж вносити до раціону дитину капусту, необхідно проконсультуватися з педіатром.

У чому користь капусти для чоловіків

Фактично не містить калорій овоч скорочує кількість підшкірного жиру. Особливо це важливо для чоловіків, які ведуть малорухливий спосіб життя та вживають у великій кількості пиво. У них формується вісцеральний шар жиру, який безпосередньо впливає на погіршення стану сечостатевої системи та призводить до онкологічних процесів.

Велика кількість вітаміну С гальмує старіння чоловіків, що добре впливає на стан шкіри, нігтів, волосся. Цей антиоксидант зміцнює імунну систему та перешкоджає розвитку запальних процесів.
При регулярному споживанні не турбуватиме проблемами передміхурова залоза.
Після фізичних навантажень, як правило, болять м'язи, виникає крепатура. Декілька листків капусти або трохи соку усунуть хворобливі відчуття. Також салат із цим овочом за рахунок вмісту вітаміну К швидко відновлює сили після фізичних вправ або роботи, надає бадьорості та енергії.
Калій капусти знімає набряклість, заспокоює нервову систему, покращує сон.
Салати, сік капусти запобігають раніше сім'явипорскування, що дозволяє довше насолоджуватися сексуальним контактом.
Велика кількість кальцію, калію та магнію зміцнює кісткову структуру, попереджає деградацію суглобів.
Для чоловіків очищення крові, організму від шлаків і токсинів не менш важливий момент. Чим частіше чоловіки включатимуть до раціону салат з капусти, супи та борщі з наявністю культури з грубими волокнами м'якої дії, тим менше їх турбуватимуть проблеми зі здоров'ям загалом.

Протипоказання – кому не можна їсти капусту

Обмеження споживанні переважно стосуються свіжого продукту. Варто обережно ставитися до капусти особам, які страждають на проблеми шлунково-кишкового тракту. Не можна включати до раціону овоч людям з підвищеною кислотністю, з розладом шлунка, при коліті, ентериті, гастродуоденіті і т.д.

Важливо: за наявності проблем зі станом шлунково-кишкового тракту перед тим, як включати до раціону свіжу капусту, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Як вирощувати та вибирати капусту

Важливо звернути увагу до зовнішні показники культури. Качан повинен бути щільним і пружним, листя без чорних крапок і гнильці, жорсткі та хрусткі. Для тривалого зберігання підходять пізні ґатунки. Молода капуста зберігається недовго – до 2-3 тижнів у холодильнику.

Хтось садить саджанці, а хтось воліє розпочати висадку з насіння. Не заглиблюватимемося у професійний тип роботи з вирощуванням капусти. А для любителів городників досить ретельно розпушити землю, трохи удобрити торфом, органічними добривами, піском, золою. Висадити насіння і періодично позбавляти від бур'янів, розпушувати ґрунт. Полив повинен бути нормальний - не можна тримати ґрунт у сухому чи надто мокрому стані. Що стосується розсади, то садять також - на відстані 20-30 сантиметрів один від одного і також стежать за рослиною.

У капусти безліч шкідників – попелиця, хрестоцвіта бліха, слимаки. Щоб захистити рослину, ще напровесні потрібно трошки припорошити листя золою. Від слимаків допомагає суха гірчиця, чорний мелений перець.

Від капустяниці рятує рання посадка та настій із білої гірчиці, пасинки помідор, який потрібно укладати між рядами.

Кращими сортами ранньої, середньостиглої, пізньої та засолювальної білокачанної капусти є:

ринда;
Козачок;
Червнева;
Дюма;
Тобія;
Слава;
Атрія;
Доброводська;
Подарунок;
Мідор;
Краутман;
Мегатон і т.д.

Найкращі рецепти з капустою

З цієї культури готують масу страв. Вона має відмінний смак, як у вареному, так і тушкованому, смаженому вигляді, у складі інших овочів, з м'ясом, рибою і т.д. Але для наших читачів ми представимо кілька рецептів, які будуть корисними у всіх випадках.

Борщ український, традиційний

Дане блюдо можна готувати з будь-яким видом м'яса, але за традицією краще використовувати курятину, свинину чи яловичину. Що стосується двох останніх варіантів, то м'ясо на кісточці (0,5-07 кг) слід поставити на повільний вогонь години на 2,5. Так бульйон отримає потрібні речовини та смачний навар.

Отже, поки вариться м'ясо, готуємо решту продуктів. На 6 літрів борщу нам потрібно:

5 картоплин середнього розміру;
3 середні або 2 великі цибулини;
1-2 солодкі перці;
1 велика або 2 середні моркви;
2 середніх або 1 великий буряк;
Полкочана капусти білокачанної;
3 столові ложки томатної пасти.

Олія соняшникова, 50 г вершкового масла та 100 г рослинної олії, зелень кропу та петрушки, 6-7 зубців часнику, сіль, чорний мелений перець за смаком, лавровий лист.

Поки вариться бульйон, займемося піджаркою. У велику сковороду налити соняшникову олію та шматочок вершкового масла, обсмажити нарізану півкільцями цибулю. Потім додати короткі соломки солодкого перцю, обсмажити, потім терту морквину. Через 3 хвилини терту на крупну терку буряки, постійно помішувати. За готовністю додати 3 столові ложки томатної пасти, ретельно заважати, обсмажити та залити бульйоном догори.

Через 2,5 години після варіння м'яса додати в бульйон лавровий лист (3 штуки) і порізану кубиками картопля, через 15 хвилин шатковану капусту. Варити ще 15 хвилин|мінути| і влити готову підливу з овочів. Посолити, поперчити, віджати часник, за 5 хвилин до вимкнення посипати рубаною зеленню. Дати борщу настоятися приблизно 1-2 години і можна насолоджуватися приголомшливим смаком корисної страви. Подавати із солоним салом та сметаною.

Капуста для схуднення

В першу чергу слід налягати на салати з капустою, але заправляти тільки олією, лимонним соком і знежиреним йогуртом без добавок. Також не можна для тих, хто худне солити страву, додавати цукор, заправляти майонезом, сметаною. Можна урізноманітнити смак такими приправами, як коріандр, кмин, гірчиця, перець чилі тощо.

Друга незамінна страва з капусти для охочих скинути зайву вагу – суп, який можна їсти у необмежених кількостях. При цьому комплекс інших овочів та приправ, присутніх у першій страві, принесуть неоціненну користь для здоров'я та підгодують вітамінами. Отже, запам'ятовуємо рецепт капустяного супу для схуднення:

1 головка капусти;
2 солодкі зелені перці;
7 помідор;
2 цибулі (середніх);
1 морквина;
середній пучок зелені (селера, кріп, петрушка).

Всі овочі ретельно вимити, очистити шкірку, нарізати на кубики і варити до повної готовності. Замість солі до супу потрібно додавати – корицю, часник, перець чилі.

Схема дієти - їсти суп протягом тижня в необмеженій кількості, на 3-й день дієти можна побалувати себе 200 г нежирної білої риби або м'яса (грудинка). На завершення - 7 день потрібно очиститися вареним рисом, порція також за бажанням худне.

Крім супу, під час розвантажувальних днів можна ласувати сирими овочами, фруктами, кефіром, йогуртом малої жирності.

Важливо: навіть під час дієти необхідне рясне питво – мінімум 1,5-2 літри чистої води на день, можна поєднувати із трав'яним чи зеленим чаєм.

Рецепт схуднення з квашеною капустою

Ця схема передбачає 4 дні, з її допомогою скидають до 2 кілограм. Але разом з тим організм отримує потужне полегшення, очистяться шлаки, додадуться бадьорість та енергія. А також квашений продукт:

покращує обмінні процеси;
регулює обмін жирів;
всього 20 ккал у 100 грамах продукту;
нейтралізує надовго почуття голоду;
організм витрачає масу енергії переробку грубих волокон.

Схема дієти:

Сніданок: кефір або йогурт із часточками апельсина, мандарину, ківі чи манго. За бажання можна приготувати їх цих інгредієнтів коктейль.
Обід: щось одне - суп, салат, рагу з рисом, гречкою або котлети з квашеної капусти з додаванням квасолі.
Вечеря: салат із овочів, заправлений рослинною (краще оливковою) олією, яблучним оцтом або соком лимона.

Заливний пиріг з капустою на швидку руку

І наостанок, пропонуємо легкий і п'ятихвилинний рецепт приголомшливого пирога, який, звичайно ж, не відноситься до дієтичного харчування. Але іноді все ж таки можна побалувати себе смачною випічкою нашвидкуруч.

Нам необхідно:

склянку сметани (250 гр.);
склянку майонезу (250 гр.);
сіль;
харчова сода;
3 яйця;
6 столових ложок борошна.

Начинка:

чверть качана капусти;
варені яйця (2 шт.);
1 цибуля середнього розміру;
кріп (пучок).

Цибулю очистити від шкірки, дрібно порубати кубиками. Обсмажити в сковороді на олії до золотистого відтінку. Додати шатковану капусту, посолити, поперчити і довести до готовності на середньому вогні. Відварити 2 яйця до крутого стану, подрібнити, змішати з капустою, додати дрібно нарізаний кріп.

Тісто: змішати 3 сирі яйця з щіпкою солі, харчової соди (гашену оцтом), збити склад міксером. Додаємо сметану та майонез, ретельно змішуємо, поступово всипаємо 6 ложок борошна, перемішуємо за допомогою міксера до стану рідкої сметани.

Існує безліч рецептів приголомшливих страв, випічки із застосуванням капусти. Крім того, це банально смачно, але ще й корисно. Тим більше, що капуста може бути включена в щоденний раціон без жодної шкоди для здоров'я.

Раджу до прочитання: Вишня: користь та шкода.

Бувайте усі.
З повагою В'ячеслав.

Наче схуднути